学制做熟食到哪里河南

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-03-23  浏览次数:123
 

凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法,按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种,主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。凉菜,是我国的一种传统菜肴,在饮食业中俗称冷菜或冷盘,是具有独特风格的一种菜肴,因为食用时吃凉的,所以称之为凉菜。凉菜是筵席上首先与客人见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之美称。

从卤菜的制作方法和制作要领看,卤菜味道的好坏,主要取决于卤水的质量和味道,这也是很多餐馆不惜重金也要买到一锅卤水配方的原因。其实,一锅好卤水固然重要,但卤菜的后续加工也同样重要,因为卤菜的后续加工,既能给味道上乘的卤菜锦上添花,又可掩盖味道稍差卤菜的某些缺陷。

参加卤菜培训,目前市面上各种价格低到连好卤菜网师傅都胆战心惊,1500包学会,还包住宿,包学习用料。大家冷静想一想,这可能吗?培训不是慈善,别人交给你的是安身立命的一门技术,卤菜学习的基本周期是按月来计算,就算有一定基础,想要吃透卤菜技术中的精髓,没有半个月是不可能的,如果说承诺你三四天学会,那么他的卤菜培训课程里边的干货有多少呢?仔细想一想吧。而一个月的住宿、餐饮、原材料耗损,师傅的教授学费,这些加起来大概有多少呢?过低的价格是否有水分和套路呢?
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